Домашняя колбаса а-ля «Докторская»
Сделать дома качественную колбасу совсем не сложно. Бутерброды будут очень вкусными, гарантируем.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Охлаждённое мясо трижды пропустите через мясорубку. В первый раз используйте решётку с крупными отверстиями, во второй и третий — с мелкими.
Шаг 2
Добавьте к мясу оба вида соли, перец и яйцо. Залейте ледяным молоком и перемешайте с помощью блендера.
Шаг 3
Разделите фарш на две части. Из одной сформируйте продолговатую колбаску и выложите на сложенную в несколько слоёв плёнку. Плотно оберните и с обеих сторон завяжите шпагатом.
Старайтесь делать колбасу одинаковой толщины по всей длине.Шаг 4
Таким же образом сформируйте колбасу из оставшегося фарша.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 75 °С. В кастрюле нагрейте воду до 80 °С.
Чтобы точно определить температуру воды используйте кухонный термометр.Шаг 6
Опустите будущую колбасу в воду. Возьмите крышку меньшего диаметра, чем кастрюля. Накройте колбасу, чтобы полностью погрузить её в воду.
Шаг 7
Поставьте кастрюлю на 2 часа в духовку.
Шаг 8
Переложите колбасу в ёмкость с ледяной водой и оставьте до полного остывания.
Шаг 9
Снимите с готовой колбасы плёнку.
