Шаг 1
Креветки на минуту залейте кипятком, мидии отварите за 2–3 минуты.
Лучше использовать мелкие и уже очищенные креветки.
Шаг 2
Измельчите лук и за 5–6 минут и подрумяньте в сковороде с двумя ложками масла. Выложите на тарелку.
Шаг 3
На той же сковороде обжарьте мелко нарезанные грибы за 7–10 минут.
Шаг 4
Добавьте к шампиньонам лук и морепродукты. Залейте сливками, посолите и перемешайте.
Шаг 5
Когда масса закипит, снимите с огня и перемешайте с пропущенным через пресс чесноком.
Шаг 6
Рыбу очистите и удалите жабры. По спине сделайте два параллельных надреза с двух сторон от хребта, не доходите до хвоста на несколько сантиметров.
Шаг 7
С двух сторон обрежьте хребет кухонными ножницами. Аккуратно удалите хребет вместе с костями и внутренности вместе с тёмной плёнкой.
Чтобы удалить кости, можно воспользоваться пинцетом.
Шаг 8
Промойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами.
Шаг 9
Из фольги сделайте лодочки, смажьте маслом и выложите в них рыбу. Прижмите фольгу, чтобы рыба не падала. Наполните каждую тушку начинкой.
Шаг 10
Выложите рыбу на противень. Запекайте при температуре 180 °С примерно 30–40 минут. За 5–7 минут до готовности посыпьте крупно натёртым сыром.