Французский картофельный пирог

Разогрейте духовку до 200 °С. Круглую форму диаметром 22–26 см застелите пергаментной бумагой.

Картофель очистите, нарежьте очень тонкими ломтиками, промойте в холодной воде и обсушите.

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Измельчите петрушку.

Смешайте картофель с луком, чесноком и петрушкой, посолите и поперчите по вкусу.

Тесто разделите на две части, одна должна быть немного больше второй. Каждую часть раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм и наколите вилкой.

Больший пласт теста поместите в форму, сверху выложите начинку. Накройте её вторым пластом, защипните края.

Желток взбейте вилкой с водой. Смажьте тесто. Выпекайте пирог 25 минут, снизьте температуру до 180 °С и готовьте ещё 15 минут.

Острым ножом срежьте верхний слой теста, полейте начинку тёплыми сливками. Накройте пирог срезанной верхушкой, остудите его.