Гата

Муку просейте и смешайте с солью и содой. Сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в мелкую крошку.

Добавьте кефир, сметану и 1 яйцо, замесите мягкое и гладкое тесто.

Скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Грецкие орехи измельчите блендером или очень мелко порубите. Смешайте с сахаром. Яйцо взбейте вилкой.

Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм.

Пласты посыпьте тонким слоем орехов. Сверните их в плотные рулеты и защипните.

Смажьте взбитым яйцом. Разрежьте фигурным ножом на кусочки шириной 5–7 см.

Выложите заготовки на противень и выпекайте 30–40 минут до золотистого цвета.