1 ч. 30 мин.

Говядина, запечённая в соли

Автор Лайфхакера

В соляной корочке мясо получается очень нежным и сочным, а степень прожарки вы можете регулировать по своему вкусу.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

900 г

по вкусу

1 ст. ложка

350 г

250 мл

2–3 веточки

Говядину обильно поперчите со всех сторон.

В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего и слегка подрумяньте мясо со всех сторон. Выложите на тарелку и остудите.

Мясо можно обжарить и на сковороде гриль.

Соль смешайте с водой и розмарином. На вид масса должна напоминать мокрый песок.

Выложите тонкий слой соляной смеси на противень. Сверху поместите говядину и засыпьте оставшейся смесь так, чтобы покрыть полностью.

Запекайте при температуре 120 °С примерно 45–60 минут, пока температура внутри мяса не достигнет примерно 48 °С.

Указанное время и температура соответствуют прожарке medium. Регулируйте время, если хотите добиться другой степени.

Достаньте говядину из духовки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Расколите соляной панцирь и аккуратно снимите его.

Это упрощённая версия страницы.