1 д. 6 ч.

Гусь, запечённый в духовке с яблоками

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эта нежная, сочная и аппетитная птица с румяной медовой корочкой станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 д. 6 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 тушка весом 4 кг

2 ст. ложки

по вкусу

1 штука

1–2 штуки

5–7 веточек

1 ст. ложка

Свежевыжатый апельсиновый сок

120 мл

Молотая корица

1 ч. ложка

Кайенский перец

¼ ч. ложки

Приготовление

Шаг 1

Гуся промойте под проточной водой. Удалите излишки жира и кончики крыльев. Подсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри.

Если используете замороженную птицу, сначала полностью оттайте её.

Шаг 2

Изнутри слегка натрите тушку солью и перцем. Заполните крупно нарезанными луком, яблоками и зеленью. Свяжите ноги кулинарным шпагатом.

Шаг 3

Обильно посыпьте гуся солью и уберите в холодильник на 24 часа.

Шаг 4

Достаньте птицу из холодильника и оставьте на час при комнатной температуре.

Шаг 5

Острым ножом сделайте на коже маленькие насечки через каждые несколько сантиметров.

Старайтесь затрагивать только кожу.

Шаг 6

Переложите гуся в форму с решёткой на дне. Запекайте час при температуре 160 °С.

Шаг 7

Смешайте мёд с апельсиновым соком, корицей и перцем. Достаньте гуся из духовки и смажьте смесью, которая получилась.

Шаг 8

Слейте из формы жир, который вытопился.

Этот жир можно позже использовать для приготовления других блюд.

Шаг 9

Уменьшите температуру до 135 °С. Запекайте гуся ещё около 2 часов или дольше, пока температура внутри грудки не будет 71–73 °С. Каждые 20 минут поливайте птицу медово-апельсиновой глазурью.