Пряная утка, запечённая в духовке со сливами

Разогрейте духовку до 160 °C.

На сухой сковороде обжарьте бадьян и семена кориандра до появления характерного аромата.

Затем измельчите их с морской солью в порошок. Смешайте его с сахаром.

Нагрейте масло в большой кастрюле. Свяжите ноги утки с помощью кухонной нити.

Выложите утку в кастрюлю и подрумяньте со всех сторон, аккуратно переворачивая с помощью щипцов. Слейте лишний жир.

Поместите утку в форму для запекания грудкой вверх. Натрите смесью из сахара и специй.

Сливы разрежьте пополам и очистите от косточек. Выложите в форму с уткой, добавьте лаврушку. Залейте уксусом и бульоном.

Запекайте примерно 2 часа или до тех пор, пока утка не станет золотистой, а сливы мягкими.

Увеличьте температуру до 190°C на 10 минут, чтобы кожица стала хрустящей. Затем выньте и дайте отдохнуть в течение 10 минут.