Итальянский суп с пассателли
Это блюдо готовят в регионе Эмилия-Романья. Суп состоит из куриного бульона и домашней пасты из яиц, панировочных сухарей и пармезана.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Шаг 2
Венчиком взбейте яйца с солью и перцем.
Шаг 3
Сухари смешайте с цедрой, пармезаном и мускатным орехом.
Шаг 4
Постепенно всыпьте сухари в яйца, постоянно помешивая. Вымесите тесто руками, скатайте в шар и заверните в пакет. На полчаса оставьте в прохладе.
Шаг 5
Разделите тесто на несколько частей и пропустите через пресс для картофеля с крупными отверстиями. Если подходящего инструмента нет, сформируйте из теста тонкие жгутики и разрежьте на несколько частей. Ещё можно использовать мясорубку.
В Италии для этой пасты используют специальный пресс — ферро.Шаг 6
Застелите противень пергаментом, выложите на него пасту и оставьте на час-полтора.
Шаг 7
На умеренном огне. Доведите бульон до кипения. Закиньте в него пассателли. Когда они всплывут, проварите ещё 1 минуту. Готовый суп сразу же подавайте к столу.
