Итальянский суп с фасолью и пастой

Приготовление

1. Шаг 1

   Фасоль замочите в слегка подсоленной воде на 8–10 часов. После ополосните.

2. Шаг 2

   Лук разрежьте на половинки, морковь и стебли сельдерея — на несколько частей.

3. Шаг 3

   Сложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте фасоль, целые зубчики чеснока, веточки шалфея и розмарина. Слегка посолите.

4. Шаг 4

   Залейте холодной водой, чтобы её уровень был выше бобов и овощей на 7–10 см. Доведите до кипения на сильном огне. После накройте крышкой и варите на небольшом огне примерно час-полтора.

   По времени ориентируйтесь на готовность фасоли.

5. Шаг 5

   Снимите кастрюлю с огня. Выбросьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, шалфей и розмарин.

6. Шаг 6

   Откиньте фасоль на дуршлаг, а бульон отложите.

7. Шаг 7

   Пасту отварите до состояния al dente по инструкции с упаковки. Откиньте на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

8. Шаг 8

   Половину фасоли измельчите погружным блендером вместе с литром бульона.

9. Шаг 9

   Измельчённую фасоль смешайте с целой, верните на средний огонь и доведите до кипения на умеренном огне. Добавьте немного соли, если нужно.

   Добавьте ещё немного бульона, если суп кажется вам слишком густым.

10. Шаг 10

    Закиньте пасту в суп и оставьте на огне ещё на несколько минут. Подавайте с зеленью.