Итальянский суп с фасолью и пастой

Фасоль замочите в слегка подсоленной воде на 8–10 часов. После ополосните.

Лук разрежьте на половинки, морковь и стебли сельдерея — на несколько частей.

Сложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте фасоль, целые зубчики чеснока, веточки шалфея и розмарина. Слегка посолите.

Залейте холодной водой, чтобы её уровень был выше бобов и овощей на 7–10 см. Доведите до кипения на сильном огне. После накройте крышкой и варите на небольшом огне примерно час-полтора.

Снимите кастрюлю с огня. Выбросьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, шалфей и розмарин.

Откиньте фасоль на дуршлаг, а бульон отложите.

Пасту отварите до состояния al dente по инструкции с упаковки. Откиньте на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

Половину фасоли измельчите погружным блендером вместе с литром бульона.

Измельчённую фасоль смешайте с целой, верните на средний огонь и доведите до кипения на умеренном огне. Добавьте немного соли, если нужно.

Закиньте пасту в суп и оставьте на огне ещё на несколько минут. Подавайте с зеленью.