Картофельные ньокки в сливочном соусе

Приготовление

1. Шаг 1

   Картошку отварите в мундире примерно за 25 минут. Остудите и очистите.

   Как и сколько варить картошку

2. Шаг 2

   Натрите картошку на крупной тёрке.

3. Шаг 3

   Яйцо слегка взбейте вилкой. Муку соедините с солью и перцем.

4. Шаг 4

   Добавьте к картошке яйцо и рикотту. Перемешайте. Всыпьте мучную смесь, замесите мягкое и воздушное тесто.

   Не вымешивайте тесто слишком долго.

5. Шаг 5

   Разделите его на 8 примерно одинаковых частей. Возьмите одну и раскатайте в жгут толщиной с большой палец. Нарежьте кусочками размером 2–2½ см.

   Тесто, с которым не работаете, накройте плёнкой или пакетом.

6. Шаг 6

   Придайте каждой заготовке слегка вытянутую форму и прокатайте по ним зубчиками вилки, чтобы получились характерные бороздки.

7. Шаг 7

   Таким же образом сделайте ньокки из оставшегося теста.

8. Шаг 8

   В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите в неё ньокки. Когда они всплывут, варите примерно 1 минуту.

9. Шаг 9

   В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сливки и доведите практически до кипения.

10. Шаг 10

    Закиньте ньокки в сковороду, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью. Через 1–2 минуты снимите с огня.