Крема каталана — нежнейший молочный десерт

Мелкой тёркой снимите цедру с лимона. В кастрюле миксером взбейте желтки с ¾ сахара в светлую однородную массу.

Добавьте к желткам цедру, корицу и крахмал, тщательно перемешайте и влейте молоко.

Постоянно помешивая, варите смесь на небольшом огне до загустения 3–5 минут. Как только крем загустеет, снимите его с огня, удалите палочку корицы.

Крем разлейте в 4–6 небольших керамических форм, остудите и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Разогрейте духовку до 240 °С, оставьте включённым только верхний нагрев. Достаньте формы из холодильника и посыпьте крем оставшимся сахаром.

Запекайте крем на верхней полке духовки до карамелизации сахара 5–10 минут или расплавьте сахар с помощью горелки.