Квашеная капуста по-немецки
Ягоды можжевельника, тмин и горчица сделают вкус заготовки особенным.
Время приготовления
Общее
7 д.
Активное
(требуется ваше участие)
25 мин.
Количество порций
6
Ингредиенты
800–900 г
10 ягод
1 ч. ложка
1 ч. ложка
3 ч. ложки
250 мл
Приготовление
Шаг 1
Капусту нашинкуйте. Добавьте можжевельник, тмин, горчицу и 2 ложки соли.
Шаг 2
Аккуратно разомните руками и оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре.
Шаг 3
Сложите капусту в банку. Добавьте выделившийся сок и воду, смешанную с оставшейся солью.
Шаг 4
Поставьте банку в глубокую миску или форму. Прикройте банку крышкой, но не закрывайте плотно.
Рассол должен полностью покрывать капусту. Если его не хватает, добавьте ещё жидкости в пропорции 1 чайная ложка соли на 250 мл воды.
Шаг 5
Оставьте на неделю или больше при комнатной температуре.
Шаг 6
Через 7 дней попробуйте на вкус. Если вкус достаточно насыщенный, плотно закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник или сразу подавайте к столу. Если нет, оставьте ещё на несколько дней.
