Квашеная капуста по-немецки

Приготовление

1. 1․

   Капусту нашинкуйте. Добавьте можжевельник, тмин, горчицу и 2 ложки соли.

2. 2․

   Аккуратно разомните руками и оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре.

3. 3․

   Сложите капусту в банку. Добавьте выделившийся сок и воду, смешанную с оставшейся солью.

4. 4․

   Поставьте банку в глубокую миску или форму. Прикройте банку крышкой, но не закрывайте плотно.

   Рассол должен полностью покрывать капусту. Если его не хватает, добавьте ещё жидкости в пропорции 1 чайная ложка соли на 250 мл воды.
5. 5․

   Оставьте на неделю или больше при комнатной температуре.

6. 6․

   Через 7 дней попробуйте на вкус. Если вкус достаточно насыщенный, плотно закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник или сразу подавайте к столу. Если нет, оставьте ещё на несколько дней.