7 д.

Квашеная капуста по-немецки

Name: Квашеная капуста по-немецки
Prep time: 6 d 23 h 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 7 d
Yield: 6
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Белокочанная капуста 800–900 г; Можжевельник 10 ягод; Семена тмина 1 ч. ложка; Семена горчицы 1 ч. ложка; Соль 3 ч. ложки; Вода 250 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Ягоды можжевельника, тмин и горчица сделают вкус заготовки особенным.

Время приготовления

Общее

7 дней

Активное

(требуется ваше участие)

25 минут

Количество порций

Ингредиенты

800–900 г

10 ягод

1 ч. ложка

1 ч. ложка

3 ч. ложки

250 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Капусту нашинкуйте. Добавьте можжевельник, тмин, горчицу и 2 ложки соли.
Шаг 2
Аккуратно разомните руками и оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре.
Шаг 3
Сложите капусту в банку. Добавьте выделившийся сок и воду, смешанную с оставшейся солью.
Шаг 4
Поставьте банку в глубокую миску или форму. Прикройте банку крышкой, но не закрывайте плотно.
Рассол должен полностью покрывать капусту. Если его не хватает, добавьте ещё жидкости в пропорции 1 чайная ложка соли на 250 мл воды.
Шаг 5
Оставьте на неделю или больше при комнатной температуре.
Шаг 6
Через 7 дней попробуйте на вкус. Если вкус достаточно насыщенный, плотно закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник или сразу подавайте к столу. Если нет, оставьте ещё на несколько дней.