Лимонное безе
Лимонная цедра придаёт десерту освежающий цитрусовый аромат. Можно добавить к белкам немного пищевого красителя, чтобы цвет был ярче.
Время приготовления
Общее
2 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
30 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
Можно добавить
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Мелкой тёркой снимите цедру с лимона. Выжмите из фрукта ½ чайной ложки сока.
Шаг 2
В большой миске соедините белки и сахар. Нагревайте смесь, помешивая, на паровой бане 2–3 минуты.
Шаг 3
Когда сахар растворится, снимите белки с огня. Добавьте соль и лимонный сок.
Шаг 4
Взбивайте белки миксером 10 минут до жёстких пиков. Добавьте лимонную цедру и пищевой краситель, осторожно перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 90 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 6
Белки выложите в кондитерский мешок. Отсадите на противень небольшие пирожные. Сушите безе в духовке 1–1½ часа.
