Шаг 1
Для начинки соедините желтки, 75 г белого сахара, 1 столовую ложку цедры и 60 мл лимонного сока. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Шаг 2
Добавьте в крем 50 г сливочного масла. Перелейте в миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. В формы для кексов вставьте бумажные формочки.
Шаг 4
Для штрейзеля растопите 85 г сливочного масла и слегка остудите. Добавьте 140 г муки, 50 г белого сахара и весь коричневый. Разотрите руками в крошку.
Шаг 5
Взбейте миксером оставшиеся 65 г сливочного масла и 150 г белого сахара. Введите яйца, йогурт, 1 столовую ложку цедры и 30 мл сока.
Шаг 6
Соедините 210 г муки, разрыхлитель и соду. Вмешайте в йогуртовую массу.
Шаг 7
Каждую формочку для кексов наполните тестом наполовину. В центр выложите примерно 1 столовую ложку крема. Покройте тонким слоем теста. Посыпьте штрейзелем.
Шаг 8
Выпекайте кексы около 25 минут до румяности.