1 ч. 30 мин.

Лимонные кексы с начинкой и штрейзелем

Name: Лимонные кексы с начинкой и штрейзелем
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Желтки 3 штуки; Белый сахар 275 г; Лимонная цедра 2 ст. ложки; Свежевыжатый лимонный сок 90 мл; Сливочное масло 200 г; Мука 350 г; Коричневый сахар 50 г; Яйца 2 штуки; Греческий йогурт 185 г; Разрыхлитель ½ ч. ложки; Сода ¼ ч. ложки

Дарья Ляднова

Мягкие кексы с кисло-сладким лимонным кремом и хрустящей крошкой.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Желтки

3 штуки

Белый сахар

275 г

Лимонная цедра

2 ст. ложки

Свежевыжатый лимонный сок

90 мл

Сливочное масло

200 г

Мука

350 г

Коричневый сахар

50 г

Яйца

2 штуки

Греческий йогурт

185 г

Разрыхлитель

½ ч. ложки

Сода

¼ ч. ложки

Приготовление

1․
Для начинки соедините желтки, 75 г белого сахара, 1 столовую ложку цедры и 60 мл лимонного сока. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
2․
Добавьте в крем 50 г сливочного масла. Перелейте в миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите.
3․
Разогрейте духовку до 180 °C. В формы для кексов вставьте бумажные формочки.
4․
Для штрейзеля растопите 85 г сливочного масла и слегка остудите. Добавьте 140 г муки, 50 г белого сахара и весь коричневый. Разотрите руками в крошку.
5․
Взбейте миксером оставшиеся 65 г сливочного масла и 150 г белого сахара. Введите яйца, йогурт, 1 столовую ложку цедры и 30 мл сока.
6․
Соедините 210 г муки, разрыхлитель и соду. Вмешайте в йогуртовую массу.
7․
Каждую формочку для кексов наполните тестом наполовину. В центр выложите примерно 1 столовую ложку крема. Покройте тонким слоем теста. Посыпьте штрейзелем.
8․
Выпекайте кексы около 25 минут до румяности.