Лимонные кексы с начинкой и штрейзелем

Приготовление

1. 1․

   Для начинки соедините желтки, 75 г белого сахара, 1 столовую ложку цедры и 60 мл лимонного сока. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

2. 2․

   Добавьте в крем 50 г сливочного масла. Перелейте в миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите.

3. 3․

   Разогрейте духовку до 180 °C. В формы для кексов вставьте бумажные формочки.

4. 4․

   Для штрейзеля растопите 85 г сливочного масла и слегка остудите. Добавьте 140 г муки, 50 г белого сахара и весь коричневый. Разотрите руками в крошку.

5. 5․

   Взбейте миксером оставшиеся 65 г сливочного масла и 150 г белого сахара. Введите яйца, йогурт, 1 столовую ложку цедры и 30 мл сока.

6. 6․

   Соедините 210 г муки, разрыхлитель и соду. Вмешайте в йогуртовую массу.

7. 7․

   Каждую формочку для кексов наполните тестом наполовину. В центр выложите примерно 1 столовую ложку крема. Покройте тонким слоем теста. Посыпьте штрейзелем.

8. 8․

   Выпекайте кексы около 25 минут до румяности.