Лимонный пирог из дрожжевого теста

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и соедините с сахаром, солью и дрожжами. Сливочное масло растопите в влейте к сухим ингредиентам.

2. 2․

   Перемешайте так, чтобы получилась крошка. Добавьте тёплое молоко, замесите мягкое тесто.

3. 3․

   Скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут.

4. 4․

   Лимоны обдайте кипятком, промойте, обсушите и крупно нарежьте, удалите косточки. Пропустите фрукты через мясорубку или измельчите блендером.

5. 5․

   Смешайте лимоны с сахаром и крахмалом. Варите массу 2–3 минуты до загустения, постоянно помешивая. Остудите начинку.

6. 6․

   Тесто обомните и разделите на две неравные части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм.

7. 7․

   Противень застелите бумагой для выпечки. Поместите больший пласт на противень, сверху распределите начинку. Накройте её вторым пластом, защипните края.

   По желанию отделите небольшой кусочек теста и сделайте из него украшения, прикрепите их к пирогу с помощью взбитого яйца.
8. 8․

   Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.

9. 9․

   Яйцо взбейте вилкой, смажьте тесто, сделайте на нём несколько отверстий для выхода пара.

10. 10․

    Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 30–40 минут до золотистого цвета.