Лимонный пирог с глазурью

Разогрейте духовку до 175 °С. Прямоугольную форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

Мелкой тёркой снимите цедру с лимонов, выжмите из них сок.

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, лимонной цедрой и солью.

Миксером взбейте размягчённое сливочное масло и сахар в светлую пышную массу за 4–6 минут.

Уменьшите скорость миксера. Продолжая взбивать, поочерёдно добавьте яйца, влейте ¼ лимонного сока и ванильный экстракт.

Когда масса станет однородной, выключите миксер. Тщательно перемешивая, поочерёдно частями добавьте к ней сухие ингредиенты и пахту.

Взбейте тесто до однородности на низкой скорости миксера. Выложите его в форму, выпекайте пирог 45–55 минут до золотистого цвета.

Для пропитки смешайте ¾ оставшегося лимонного сока и 3 столовые ложки сахарной пудры.

Готовый пирог слегка остудите, достаньте из формы, полейте пропиткой и оставьте на 3–4 часа.

Оставшуюся сахарную пудру соедините с молоком. Помешивая, постепенно влейте к смеси оставшийся лимонный сок, пока не получится густая однородная глазурь.

Остывший пирог равномерно покройте глазурью и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.