Тёртый лимонный пирог

Приготовление

1. 1․

   Масло предварительно уберите на час в морозилку.

2. 2․

   Венчиком взбейте яйца с солью, половиной сахара и сметаной.

3. 3․

   В миске соедините просеянную муку с разрыхлителем. На крупной тёрке натрите туда же замороженное масло. Добавьте яичную смесь и быстро замесите мягкое тесто.

   Слегка присыпьте масло мукой перед натиранием, тогда оно не будет сильно приставать к тёрке.
4. 4․

   От готового теста отделите примерно треть, заверните её в плёнку и оставьте в морозилке, пока будете заниматься начинкой. Большую часть теста уберите в холодильник.

5. 5․

   С помощью тёрки снимите цедру с тщательно вымытых и обсушенных лимонов. С плодов удалите оставшуюся белую оболочку. Очищенную лимонную мякоть измельчите в блендере.

6. 6․

   В сотейнике смешайте лимонное пюре, цедру, крахмал и оставшийся сахар. Доведите до кипения на огне ниже среднего и через минуту снимите с огня. Охладите.

7. 7․

   Большую часть теста раскатайте пластом и выложите в застеленную пергаментом форму.

8. 8․

   Ровным слоем распределите по тесту лимонную начинку.

9. 9․

   Достаньте замороженное тесто и крупно натрите его прямо на пирог. Старайтесь равномерно покрыть всю начинку.

10. 10․

    Запекайте пирог примерно 30–35 минут при температуре 180 °С.

11. 11․

    Перед подачей можно посыпать десерт сахарной пудрой.