Лимонный суп-пюре из петрушки

Приготовление

1. Шаг 1

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

2. Шаг 2

   Разогрейте в кастрюле сливочное масло и обжарьте в нём лук до мягкости за 5 минут.

3. Шаг 3

   Петрушку мелко нарежьте, добавьте к луку и готовьте 3–4 минуты.

4. Шаг 4

   Влейте половину бульона и доведите до кипения.

5. Шаг 5

   Снимите суп с огня, дайте ему остыть 10–15 минут. Затем пюрируйте погружным блендером.

6. Шаг 6

   Верните суп на огонь, добавьте оставшийся бульон, посолите и поперчите по вкусу.

7. Шаг 7

   Из лимона выжмите сок. Взбейте их с яйцами венчиком в большой миске.

8. Шаг 8

   К яичной смеси добавьте 1 стакан горячего супа, хорошо перемешайте.

9. Шаг 9

   Влейте яйца к супу, тщательно помешивая. Готовьте ещё 2–3 минуты. По желанию заправьте блюдо сливками.