Наше любимое: лосось в соусе из шампанского с мёдом и карамелизированным луком
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Сегодня реагируем на самый, наверное, популярный запрос читателей: как сделать вкусно и красиво, да ещё и быстро.
Благородная красная рыба по этому рецепту получится не хуже, чем в респектабельном ресторане. Готовится легко; придётся повозиться разве что с соусом, но он того стоит.
Весь алкоголь из шампанского, конечно же, успевает выпариться. Остаётся лишь характерная лёгкая терпкость и кислинка, которую тут же уравновешивает медовая сладость. За плотность и яркость вкуса отвечает лук, но не перебивает, а лишь уместно оттеняет нежную рыбу. И главный аромат не луковый, а тимьяновый.
Это блюдо прекрасно ещё и тем, что не придётся думать, какое бы к нему подать вино. У вас наверняка останется от готовки шампанское, которое отлично подойдёт к нему.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Лук нарежьте кубиками мельче среднего.
Шаг 3
Распустите в сковороде сливочное масло. Нагрейте его до легкого шкварчания и светло-коричневого цвета, не позволяя дымиться. Филе лосося разрежьте на два порционных куска, обжарьте с двух сторон и выложите на тарелку.
Шаг 4
В сковороду положите лук и на среднем огне жарьте до золотистого цвета. Всыпьте сахар, посолите, поперчите, добавьте тимьян.
Шаг 5
Немного уменьшите нагрев и готовьте лук под крышкой, периодически переворачивая лопаткой, пока он не станет мягким и коричневым.
Шаг 6
Добавьте к луку мёд, влейте шампанское и перемешайте.
Шаг 7
Готовьте соус на слабом огне до густоты, пока объём соуса не уменьшится примерно вдвое. Выправьте на соль.
Шаг 8
Выложите в сковороду рыбу кожей вниз и полейте соусом. Накройте крышкой и тушите при слабом кипении 5–8 минут в зависимости от толщины филе. За это время ещё пару раз полейте лосося соусом.
Шаг 9
Готового лосося сервируйте по своему усмотрению и подавайте горячим.
