Жареный лосось с соусом из шампанского

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Филе лосося 1 200 г
• Сливочное масло 30 г
• Шампанское 250 мл
• Соль по вкусу
• Лук-шалот 2 штуки
• Мука 20 г
• Сливки жирностью не менее 20% 200 мл
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Красная икра 6 ч. ложек
• Укроп по вкусу

Способ приготовления

• Рыбу разрежьте на 6 одинаковых кусков. Смажьте сковороду ⅓ сливочного масла, выложите в неё лосось и поставьте на средний огонь.

• Влейте в сковороду шампанское, доведите его до кипения.

• Ложкой полейте верх рыбы горячим вином, посолите её по вкусу, и закройте сковороду крышкой. Готовьте лосось на медленном огне 8–10 минут.

• Тем временем очистите и мелко нарежьте лук-шалот. На другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжаривайте лук 5–6 минут до мягкости на слабом огне.

• Готовую рыбу переложите в тёплую тарелку и накройте фольгой.

• Всыпьте в сковороду с луком муку, готовьте 1–2 минуты. Затем постепенно влейте жидкость, в которой готовилась рыба. Хорошо перемешайте.

• Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте ещё 1–2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

• Полейте рыбу тёплым соусом, украсьте красной икрой и укропом.