Жареный лосось с соусом из шампанского

Приготовление

1. Шаг 1

   Рыбу разрежьте на 6 одинаковых кусков. Смажьте сковороду ⅓ сливочного масла, выложите в неё лосось и поставьте на средний огонь.

2. Шаг 2

   Влейте в сковороду шампанское, доведите его до кипения.

3. Шаг 3

   Ложкой полейте верх рыбы горячим вином, посолите её по вкусу, и закройте сковороду крышкой. Готовьте лосось на медленном огне 8–10 минут.

4. Шаг 4

   Тем временем очистите и мелко нарежьте лук-шалот. На другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжаривайте лук 5–6 минут до мягкости на слабом огне.

5. Шаг 5

   Готовую рыбу переложите в тёплую тарелку и накройте фольгой.

6. Шаг 6

   Всыпьте в сковороду с луком муку, готовьте 1–2 минуты. Затем постепенно влейте жидкость, в которой готовилась рыба. Хорошо перемешайте.

7. Шаг 7

   Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте ещё 1–2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

8. Шаг 8

   Полейте рыбу тёплым соусом, украсьте красной икрой и укропом.