Заливное из говядины с домашним майонезом

Морковь и лук очистите.

Говядину и овощи залейте 2 литрами холодной воды, добавьте лавровый лист, доведите до кипения.

Снимите пену и варите на небольшом огне 2–2½ часа. За 30 минут до готовности всыпьте неполную столовую ложку соли.

Готовый бульон процедите. Мясо мелко нарежьте.

Растворите 20 г желатина в 100 мл тёплой воды и влейте в 800 мл процеженного бульона.

Покройте дно широкой формы тонким слоем бульона, дайте ему застыть в морозильнике 5–7 минут.

На слой желе выложите говядину, залейте её бульоном так, чтобы он только покрыл мясо. Снова оставьте форму в морозильнике на 10–15 минут.

В форму налейте оставшийся бульон, уберите заливное застывать в морозильник ещё на 15–20 минут.

Тонко нарежьте болгарский перец и отделите листья петрушки от веточек.

Приготовьте майонез. В высокий стакан разбейте свежее яйцо, добавьте соль, сахар, лимонный сок, горчицу и масло. Погружным блендером взбейте всё в однородную густую белую массу.

10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного

Оставшиеся 5 г желатина растворите в 5 столовых ложках тёплой воды, влейте в майонез и хорошо перемешайте.

Ровным слоем распределите майонез по заливному, разложите на его поверхности болгарский перец и листья петрушки.

Уберите форму в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.