Заливное из говядины с домашним майонезом

Приготовление

1. Шаг 1

   Морковь и лук очистите.

2. Шаг 2

   Говядину и овощи залейте 2 литрами холодной воды, добавьте лавровый лист, доведите до кипения.

3. Шаг 3

   Снимите пену и варите на небольшом огне 2–2½ часа. За 30 минут до готовности всыпьте неполную столовую ложку соли.

4. Шаг 4

   Готовый бульон процедите. Мясо мелко нарежьте.

5. Шаг 5

   Растворите 20 г желатина в 100 мл тёплой воды и влейте в 800 мл процеженного бульона.

6. Шаг 6

   Покройте дно широкой формы тонким слоем бульона, дайте ему застыть в морозильнике 5–7 минут.

7. Шаг 7

   На слой желе выложите говядину, залейте её бульоном так, чтобы он только покрыл мясо. Снова оставьте форму в морозильнике на 10–15 минут.

8. Шаг 8

   В форму налейте оставшийся бульон, уберите заливное застывать в морозильник ещё на 15–20 минут.

9. Шаг 9

   Тонко нарежьте болгарский перец и отделите листья петрушки от веточек.

10. Шаг 10

    Приготовьте майонез. В высокий стакан разбейте свежее яйцо, добавьте соль, сахар, лимонный сок, горчицу и масло. Погружным блендером взбейте всё в однородную густую белую массу.

    10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного

11. Шаг 11

    Оставшиеся 5 г желатина растворите в 5 столовых ложках тёплой воды, влейте в майонез и хорошо перемешайте.

12. Шаг 12

    Ровным слоем распределите майонез по заливному, разложите на его поверхности болгарский перец и листья петрушки.

13. Шаг 13

    Уберите форму в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.