Малайские котлеты из фарша и жареной картошки
Фарш и картошка сперва обжариваются по отдельности, затем смешиваются с зеленью и специями, покрываются яйцом и доводятся до готовности. Получаются мягкие вкусные котлеты с румяной корочкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Картошку нарежьте кружочками. Лук и петрушку с кинзой измельчите.
Нарезанную картошку держите в воде, а перед жаркой промокните салфетками.Шаг 2
В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Партиями обжарьте картошку примерно за 3–4 минуты. Картофель должен стать мягким, но не слишком румяным.
Масла должно быть столько, чтобы кусочки погрузились в него полностью.Шаг 3
Когда вся картошка будет готова, слегка остудите её и разомните толкушкой.
В оригинальном рецепте картошку именно жарят, но можно и просто сварить её.Шаг 4
Разогрейте чистую сковороду на среднем огне. Часто помешивая, обжаривайте фарш 4–5 минут. Зарумянивать сильно не нужно. Слегка остудите.
Шаг 5
В ту же сковороду налейте 1–2 столовые ложки масла и обжарьте лук до мягкости. Слегка остудите.
Шаг 6
В миске смешайте картошку с мясом, луком, зеленью, мускатным орехом, солью и перцем. Тщательно перемешайте руками и сформируйте небольшие округлые котлеты.
Если используете свежий мускатный орех, достаточно ½ чайной ложки.Шаг 7
В отдельной миске венчиком или вилкой взбейте яйца.
Шаг 8
В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Котлеты сначала опустите в яйца, а после обжарьте до румяности с обеих сторон.
