Меренговый рулет с клюквой
Меренга получается мягкой, с хрустящей корочкой, а простой крем из сливок — нежным. Кисловатая клюква сбалансирует сладость десерта.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Взбейте белки миксером в пену. Постепенно всыпьте сахар и доведите до состояния плотных пиков.
Шаг 3
Добавьте ванильный экстракт, уксус и крахмал. Взбивайте ещё несколько секунд.
Шаг 4
Выложите белковую массу на противень, распределите по дну и разровняйте.
Шаг 5
Выпекайте корж 10 минут. Уменьшите температуру до 160 °С и готовьте ещё 10 минут.
Шаг 6
Расстелите на столе полотенце подходящего размера. Выложите на него чистый лист пергамента. Обильно посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 7
Аккуратно переверните меренговый корж на бумагу с пудрой. Оставьте полностью остывать примерно на 1 час.
Шаг 8
Взбейте миксером сливки с 30 г сахарной пудры до загустения.
Шаг 9
Отделите от меренгового коржа верхний лист пергамента. Покройте сливками. Распределите по ним клюкву.
Шаг 10
Помогая себе полотенцем и пергаментом, аккуратно сверните корж в рулет с короткой стороны.
Шаг 11
Перед подачей украсьте меренговый рулет ягодами.
