Меренговый рулет с клюквой

Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментом.

Взбейте белки миксером в пену. Постепенно всыпьте сахар и доведите до состояния плотных пиков.

Добавьте ванильный экстракт, уксус и крахмал. Взбивайте ещё несколько секунд.

Выложите белковую массу на противень, распределите по дну и разровняйте.

Выпекайте корж 10 минут. Уменьшите температуру до 160 °С и готовьте ещё 10 минут.

Расстелите на столе полотенце подходящего размера. Выложите на него чистый лист пергамента. Обильно посыпьте сахарной пудрой.

Аккуратно переверните меренговый корж на бумагу с пудрой. Оставьте полностью остывать примерно на 1 час.

Взбейте миксером сливки с 30 г сахарной пудры до загустения.

Отделите от меренгового коржа верхний лист пергамента. Покройте сливками. Распределите по ним клюкву.

Помогая себе полотенцем и пергаментом, аккуратно сверните корж в рулет с короткой стороны.

Перед подачей украсьте меренговый рулет ягодами.