2 ч.

Меренговый рулет со сгущёнкой и пеканом

Name: Меренговый рулет со сгущёнкой и пеканом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Пекан 40 г + для украшения; Куриные белки 5 штуки; Коричневый сахар 225 г; Кукурузный крахмал 2 ч. ложки; Сливки с жирностью 33% 300 мл; Сахарная пудра 2 ст. ложки + для посыпки; Сгущённое молоко 120 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Тростниковый сахар придаст меренге лёгкий карамельный привкус, а кусочки орехов — приятную текстуру.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

40 г + для украшения

5 штуки

225 г

2 ч. ложки

Сливки с жирностью 33%

300 мл

Сахарная пудра

2 ст. ложки + для посыпки

Сгущённое молоко

120 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Мелко порубите пекан.
Шаг 2
Белки взбейте миксером до мягких пиков. По столовой ложке подсыпайте сахар и продолжайте взбивать до жёстких пиков и глянцевого блеска.
Шаг 3
Добавьте орехи и крахмал, перемешайте складывающими движениями с помощью лопатки.
Шаг 4
Ровным слоем распределите меренгу по противню. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут до светло-коричневого цвета. Полностью остудите.
Шаг 5
Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером в густую и устойчивую пену. Добавьте сахарную пудру и сгущённое молоко, ещё раз взбейте.
Шаг 6
Чистый лист бумаги для выпечки присыпьте сахарной пудрой, переверните на него меренгу, снимите верхний лист бумаги.
Шаг 7
Смажьте меренгу кремом и, помогая себе пергаментном, сверните корж в рулет с узкого конца. Украсьте кусочками пекана.