2 ч.

Меренговый рулет с клюквой

Name: Меренговый рулет с клюквой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яичные белки 6 штук; Сахар 330 г; Ванильный экстракт 1 ч. ложка; Уксус 6%-й 1½ ч. ложки; Кукурузный крахмал 1½ ч. ложки; Сливки жирностью 33% 300 мл; Сахарная пудра 30 г + для посыпки; Клюква свежая 250 г + для украшения

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Меренга получается мягкой, с хрустящей корочкой, а простой крем из сливок — нежным. Кисловатая клюква сбалансирует сладость десерта.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

6 штук

330 г

1 ч. ложка

1½ ч. ложки

1½ ч. ложки

300 мл

30 г + для посыпки

250 г + для украшения

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Взбейте белки миксером в пену. Постепенно всыпьте сахар и доведите до состояния плотных пиков.
Шаг 3
Добавьте ванильный экстракт, уксус и крахмал. Взбивайте ещё несколько секунд.
Шаг 4
Выложите белковую массу на противень, распределите по дну и разровняйте.
Шаг 5
Выпекайте корж 10 минут. Уменьшите температуру до 160 °С и готовьте ещё 10 минут.
Шаг 6
Расстелите на столе полотенце подходящего размера. Выложите на него чистый лист пергамента. Обильно посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 7
Аккуратно переверните меренговый корж на бумагу с пудрой. Оставьте полностью остывать примерно на 1 час.
Шаг 8
Взбейте миксером сливки с 30 г сахарной пудры до загустения.
Шаг 9
Отделите от меренгового коржа верхний лист пергамента. Покройте сливками. Распределите по ним клюкву.
Шаг 10
Помогая себе полотенцем и пергаментом, аккуратно сверните корж в рулет с короткой стороны.
Шаг 11
Перед подачей украсьте меренговый рулет ягодами.