Нежный пирог с крыжовником из мультфильма «Белоснежка и семь гномов»
Белоснежка готовила его вместе со своими помощниками для гномов, но вы точно справитесь сами. Хрустящее песочное тесто и нежная начинка из сметаны и крыжовника делают из обычной выпечки прекрасный десерт для праздничного стола.
При желании вы можете заменить песочное тесто на готовое, для рецепта вам понадобится 600 г. Если крыжовник оказался слишком кислым, просто увеличьте количество сахара на 20–30 г, чтобы вкус начинки получился более сбалансированным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для песочного теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Для теста нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками. Соедините муку, сахар и соль, добавьте масло и быстро разотрите руками в крошку.
Шаг 2
Добавьте яйцо и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным.
Шаг 3
Сформируйте из теста шар, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Раскатайте примерно две трети теста в круг толщиной 4 мм и выложите его в круглую форму диаметром 20–23 см, формируя бортики.
Шаг 5
В большую миску разбейте яйца, слегка взбейте их вилкой или венчиком до образования лёгкой пены.
Шаг 6
Лимон тщательно вымойте и обсушите, снимите с него цедру с помощью тёрки.
Шаг 7
В яичную массу добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонную цедру. Перемешайте до однородности.
Шаг 8
В отдельной миске соедините сахар, муку и соль.
Шаг 9
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, перемешайте до однородности.
Шаг 10
Крыжовник предварительно промойте и обсушите, крупные ягоды разрежьте пополам. Аккуратно вмешайте крыжовник в начинку пирога.
Шаг 11
Вылейте начинку в подготовленную основу и равномерно распределите её.
Шаг 12
Оставшееся тесто раскатайте и накройте им пирог сверху. Защипните края вилкой или любым удобным способом. С помощью ножниц или ножа аккуратно уберите излишки теста с краёв пирога.
Шаг 13
Сделайте несколько небольших надрезов в верхнем слое теста, чтобы во время выпечки выходил лишний пар.
Шаг 14
Из обрезков теста можно сделать надпись Grumpy, как в оригинальном пироге из мультфильма. Для этого сначала объедините остатки теста в шар, затем раскатайте его руками в тонкую длинную полоску и выложите слово на поверхности пирога одним непрерывным движением, как будто пишете курсивом. Слегка прижмите надпись пальцами, чтобы она лучше закрепилась на тесте.
Шаг 15
Выпекайте в предварительно разогретой до 190 °C духовке 30–35 минут, пока тесто не станет золотистым.
Шаг 16
Достаньте пирог из духовки и полностью остудите. За это время начинка станет более плотной и будет лучше держать форму.
