Застелите сито марлей, сложенной втрое, и установите его над миской. Выложите в сито рикотту. Уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы стекла жидкость.

Шаг 2

Натрите твёрдый сыр. Смешайте его с рикоттой, мукой, яйцом и 1 чайной ложкой соли. Охлаждайте в течение 15 минут.

Если после холодильника тесто будет слишком липким, добавьте ещё немного муки.

Шаг 3

Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на несколько частей и скатайте их в жгуты. Нарежьте на кусочки.

Шаг 4

Вскипятите в кастрюле воду с оставшейся солью. Вмешайте половину ньокки. Варите 2 минуты после того, как они всплывут.

Шаг 5

Сразу разложите приготовленные клёцки по тарелкам. Так же приготовьте вторую партию.

Шаг 6

Соедините в сковороде масло и листики тимьяна. Нагревайте около 5 минут до золотистого цвета. Полейте ньокки маслом.

Можно подать их с нарезанным перцем чили и базиликом.

Вторые блюда Итальянская кухня

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию