1 ч.

Тыквенные ньокки

Name: Тыквенные ньокки
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Тыква 300 г (вес в очищенном виде); Рикотта 120 г; Пармезан 30–40 г + для подачи; Яйцо 1 штука; Мука 180 г; Соль ¼ ч. ложки; Сливочное масло 1–2 ст. ложки; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Ньокки из тыквы и рикотты — отличная альтернатива картофельным. Лёгкая сладость во вкусе делает их особенными.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

Тыква

300 г (вес в очищенном виде)

120 г

30–40 г + для подачи

1 штука

180 г

¼ ч. ложки

1–2 ст. ложки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Тыкву нарежьте кусочками по 3 см и отварите до мягкости примерно за 10 минут. Откиньте на дуршлаг и оставьте на 5 минут. Измельчите блендером.
Как и сколько варить тыкву, чтобы она получилась мягкой
Шаг 2
Дуршлаг выстелите несколькими слоями бумажных полотенец. Выложите в него тыквенное пюре и оставьте ещё на 5 минут.
Шаг 3
Переложите тыкву в миску. Добавьте рикотту, тёртый пармезан, слегка взбитое яйцо, просеянную муку и соль. Замесите тесто.
Муки может понадобиться немного больше.
Шаг 4
Разделите тесто на несколько частей, скатайте в жгуты и нарежьте небольшими кусочками. Руками придайте каждой заготовке продолговатую форму.
Можно прокатать их по вилке, чтобы получился характерный узор.
Шаг 5
В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте ньокки и варите, пока они не всплывут. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 6
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте ньокки за 2–3 минуты. Подавайте с пармезаном и зеленью.