Новогодние мандариновые капкейки
Побалуйте себя и приготовьте на праздники эту ароматную цитрусовую выпечку под шапкой нежного сливочного крема.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 градусов.
Шаг 2
Мелкой тёркой снимите с мандаринов цедру и выжмите из них сок.
Шаг 3
Взбейте миксером размягчённое сливочное масло с сахаром и цедрой в однородную пышную массу. Это займёт 3–4 минуты.
Шаг 4
Не прекращая взбивать, введите в масло яйца по очереди. Добавляйте следующее яйцо только после того, как хорошо вмешаете предыдущее.
Шаг 5
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 6
Влейте в мерный стакан молоко, мандариновый сок и экстракт ванили — должно получиться 240 мл. Если жидкости вышло меньше, долейте немного молока.
Шаг 7
Порциями поочерёдно добавляйте к маслу сухую и жидкую смеси, хорошо вымешивая тесто.
Шаг 8
Вставьте бумажные формы в формочки для кексов и наполните тестом примерно на ¾.
Шаг 9
Выпекайте в разогретой духовке 17–20 минут, пока вставленная зубочистка не будет полностью сухой. Остудите готовые кексы на решётке.
Шаг 10
Для крема снимите мелкой тёркой цедру с мандаринов и выжмите из них сок.
Шаг 11
Взбейте на средней скорости миксера размягчённое сливочное масло и сыр до однородной массы.
Шаг 12
Всыпьте к масляной смеси ⅔ сахарной пудры. Взбивайте крем миксером на медленной скорости, пока пудра не растворится.
Шаг 13
Добавьте ванильный экстракт, цедру и сок мандаринов и оставшуюся пудру. Взбивайте крем до однородной гладкой консистенции и полного растворения сахара.
Шаг 14
Введите в крем пищевой краситель, тщательно его перемешайте.
Шаг 15
Переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 10–15 минут.
Шаг 16
Выдавите на остывшие кексы крем в виде ёлочек и украсьте их кондитерской посыпкой.
