Новогодние мандариновые капкейки

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 175 градусов.

2. 2․

   Мелкой тёркой снимите с мандаринов цедру и выжмите из них сок.

3. 3․

   Взбейте миксером размягчённое сливочное масло с сахаром и цедрой в однородную пышную массу. Это займёт 3–4 минуты.

4. 4․

   Не прекращая взбивать, введите в масло яйца по очереди. Добавляйте следующее яйцо только после того, как хорошо вмешаете предыдущее.

5. 5․

   В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль.

6. 6․

   Влейте в мерный стакан молоко, мандариновый сок и экстракт ванили — должно получиться 240 мл. Если жидкости вышло меньше, долейте немного молока.

7. 7․

   Порциями поочерёдно добавляйте к маслу сухую и жидкую смеси, хорошо вымешивая тесто.

8. 8․

   Вставьте бумажные формы в формочки для кексов и наполните тестом примерно на ¾.

9. 9․

   Выпекайте в разогретой духовке 17–20 минут, пока вставленная зубочистка не будет полностью сухой. Остудите готовые кексы на решётке.

10. 10․

    Для крема снимите мелкой тёркой цедру с мандаринов и выжмите из них сок.

11. 11․

    Взбейте на средней скорости миксера размягчённое сливочное масло и сыр до однородной массы.

12. 12․

    Всыпьте к масляной смеси ⅔ сахарной пудры. Взбивайте крем миксером на медленной скорости, пока пудра не растворится.

13. 13․

    Добавьте ванильный экстракт, цедру и сок мандаринов и оставшуюся пудру. Взбивайте крем до однородной гладкой консистенции и полного растворения сахара.

14. 14․

    Введите в крем пищевой краситель, тщательно его перемешайте.

15. 15․

    Переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 10–15 минут.

16. 16․

    Выдавите на остывшие кексы крем в виде ёлочек и украсьте их кондитерской посыпкой.