Новогодние мандариновые капкейки

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 175 градусов.

2. Шаг 2

   Мелкой тёркой снимите с мандаринов цедру и выжмите из них сок.

3. Шаг 3

   Взбейте миксером размягчённое сливочное масло с сахаром и цедрой в однородную пышную массу. Это займёт 3–4 минуты.

4. Шаг 4

   Не прекращая взбивать, введите в масло яйца по очереди. Добавляйте следующее яйцо только после того, как хорошо вмешаете предыдущее.

5. Шаг 5

   В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль.

6. Шаг 6

   Влейте в мерный стакан молоко, мандариновый сок и экстракт ванили — должно получиться 240 мл. Если жидкости вышло меньше, долейте немного молока.

7. Шаг 7

   Порциями поочерёдно добавляйте к маслу сухую и жидкую смеси, хорошо вымешивая тесто.

8. Шаг 8

   Вставьте бумажные формы в формочки для кексов и наполните тестом примерно на ¾.

9. Шаг 9

   Выпекайте в разогретой духовке 17–20 минут, пока вставленная зубочистка не будет полностью сухой. Остудите готовые кексы на решётке.

10. Шаг 10

    Для крема снимите мелкой тёркой цедру с мандаринов и выжмите из них сок.

11. Шаг 11

    Взбейте на средней скорости миксера размягчённое сливочное масло и сыр до однородной массы.

12. Шаг 12

    Всыпьте к масляной смеси ⅔ сахарной пудры. Взбивайте крем миксером на медленной скорости, пока пудра не растворится.

13. Шаг 13

    Добавьте ванильный экстракт, цедру и сок мандаринов и оставшуюся пудру. Взбивайте крем до однородной гладкой консистенции и полного растворения сахара.

14. Шаг 14

    Введите в крем пищевой краситель, тщательно его перемешайте.

15. Шаг 15

    Переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 10–15 минут.

16. Шаг 16

    Выдавите на остывшие кексы крем в виде ёлочек и украсьте их кондитерской посыпкой.