Печенье «Тирамису» с нежной сырной начинкой

Приготовление

1. 1․

   Лопаткой хорошенько перемешайте размягчённое сливочное масло с двумя видами сахара. 

2. 2․

   Добавьте яйцо и ваниль, перемешайте ручным венчиком.

3. 3․

   Растворите кофе в 1 чайной ложке воды. Вмешайте в масляную массу.

4. 4․

   Соедините муку, какао, соль, разрыхлитель и соду.

5. 5․

   Всыпьте в основную массу и тщательно перемешайте. Тесто будет достаточно густым.

6. 6․

   Накройте миску с тестом плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

7. 7․

   Тем временем займитесь кремом. Вскипятите в небольшой кастрюле воду. Установите сверху жаропрочную миску так, чтобы она не касалась жидкости.

8. 8․

   Поместите в миску желтки и сахар, сразу активно перемешайте венчиком. Песок должен полностью раствориться.

9. 9․

   Когда масса станет жидкой, перелейте её в другую миску. Взбейте миксером, чтобы масса посветлела.

10. 10․

    Добавьте ваниль, снова взбейте. Выложите маскарпоне, перемешайте миксером.

11. 11․

    Отдельно взбейте миксером с чистыми венчиками холодные сливки до жёстких пиков.

    Как и сколько взбивать сливки
12. 12․

    Добавьте взбитые сливки в сырную массу и перемешайте лопаткой.

13. 13․

    Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите противень пергаментом.

14. 14․

    Выложите 6 порций теста, оставляя несколько сантиметров между ними. Придайте округлую форму, но не плоскую. Печенье ещё растечётся при выпечке.

15. 15․

    Выпекайте печенье 12–14 минут. Пока оно ещё горячее, надавите на серединку каким-то тупым узким предметом. У вас должны получиться выемки под начинку.

    Внутри горячее печенье будет жидковатым. Остудите его перед тем, как наполнять кремом.
16. 16․

    Крем из маскарпоне выложите в кондитерский мешок или в обычный пакет, срезав у него кончик. Щедро наполните печенье кремом. Посыпьте какао через сито.