Рецепт домашнего пирога с клюквой на песочном тесте
Подойдёт для уютных осенних и зимних чаепитий. Приятная кислинка клюквы отлично сочетается со сладким рассыпчатым песочным тестом. Основу с начинкой вы можете накрыть обычным пластом теста или сделать фигурный узор, например решётку, или вырезать фигурными формочками звёзды, сердечки.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Начните с приготовления начинки. Для этого выложите замороженную клюкву в сковороду или сотейник и засыпьте сахаром. Готовьте на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая, пока ягоды не пустят сок, а масса не загустеет. На это уйдёт примерно 7 минут.
Добавлять крахмал не нужно: в клюкве достаточно собственного пектина.Шаг 2
Снимите начинку с огня и полностью остудите.
Шаг 3
Пока начинка остывает, займитесь тестом. Для этого смешайте в глубокой миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахарную пудру, соль и ванилин. Перемешайте.
Шаг 4
В сухие ингредиенты натрите на крупной тёрке замороженное сливочное масло и разотрите в крошку.
Шаг 5
В другой миске смешайте яйцо со сметаной и добавьте жидкие ингредиенты в мучную массу. Замесите однородное тесто.
Шаг 6
Разделите тесто на две части и скатайте в шары. Один раскатайте в круглый пласт на пергаментной бумаге и распределите по форме, заходя на бортики. А второй уберите в морозилку.
Шаг 7
Поверх теста в форме выложите начинку и равномерно распределите.
Шаг 8
Достаньте остаток теста из морозилки и раскатайте в тонкий круглый пласт. Можно разрезать его на полоски и сделать решётку или же просто выложить поверх начинки. Закрепите края по всей окружности.
Шаг 9
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут, до румяности.
Шаг 10
Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть перед нарезкой.
