Шаг 1
Крахмал тщательно смешайте с половиной овсяного молока. Оставшуюся жидкость соедините с кокосовым молоком, сахаром, стружкой и ванильным экстрактом.
Шаг 2
Доведите кокосовое молоко до кипения, проварите 1–2 минуты и снимите с огня. Постоянно помешивая, влейте горячее молоко к крахмалу.
Шаг 3
Верните смесь на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 3–4 минуты до загустения.
Шаг 4
Крем переложите в миску, остудите, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 4–6 часов.
Шаг 5
Муку смешайте с солью и разрыхлителем, сделайте небольшое углубление. Влейте масло и воду, замесите мягкое и гладкое тесто.
Шаг 6
Скатайте его в шар, оберните плёнкой и оставьте на 20–30 минут. Разогрейте духовку до 200 °С.
Шаг 7
Тесто разделите на 8–10 равных частей. Каждую поочерёдно раскатайте в пласт толщиной 1–2 мм, наколите вилкой, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 5–7 минут до золотистого цвета.
Шаг 8
Коржи обрежьте и выложите друг на друга, обильно промазывая кремом. Обрезки измельчите в крошку.
Шаг 9
Верх и бока торта покройте кремом и обсыпьте крошкой. Уберите в холодильник на 6–8 часов.