Как приготовить рассыпчатый плов из баранины в казане на плите
Рассказываем, как приготовить плов из баранины в казане на плите. Это один из вариантов популярного восточного блюда. Мясо получается очень сочным, а рис — рассыпчатым. Сохраняйте рецепт и пробуйте.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Мясо и сало нарежьте средними кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.
Шаг 2
Бросьте сало в сковороду и вытопите жир на среднем огне.
Шаг 3
Вытащите шкварки и добавьте масло. Обжарьте очищенный зубчик чеснока до золотистого цвета, а после удалите его.
Шаг 4
Половину жира с маслом перелейте в казан. А на том, что осталось в сковороде, обжарьте морковь до золотистого цвета.
Шаг 5
Казан поставьте на средний огонь, добавьте лук с щепоткой зиры и подрумяньте.
Шаг 6
Увеличьте огонь, добавьте мясо и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Шаг 7
Перемешайте мясо с морковью и залейте водой, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше содержимого казана.
Шаг 8
Добавьте барбарис, зиру, красный перец и соль. Готовьте примерно 60 минут на медленном огне.
Шаг 9
Спустя час положите на мясо неочищенную головку чеснока и ровным слоем засыпьте рис.
Шаг 10
Залейте воду, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше риса.
Шаг 11
Увеличьте огонь до максимального и готовьте, пока не выкипит вода.
Шаг 12
Соберите рис, чтобы получилась горка в центре казана.
Шаг 13
Возьмите палочку и сделайте отверстия в несколько рядов. Следите, чтобы они доходили до самого дна.
Шаг 14
Через 2 минуты снимите с огня, накройте крышкой и заверните в смоченное холодной водой полотенце.
Шаг 15
Оставьте плов примерно на 40 минут.
