Простой рецепт квашеных сладких перцев
Получается ароматный, хрустящий и слегка пикантный перец с приятной кислинкой. Его можно подавать к мясу, картофелю, кашам или использовать как самостоятельную закуску.
Лучше всего подходят плотные зелёные перцы — они хорошо сохраняют форму во время квашения. Красные тоже подойдут, но будут мягче. По желанию можно добавить листья смородины и вишни, которые сделают аромат заготовки ещё более насыщенным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сладкий и острый перец тщательно вымойте. Каждый плод в нескольких местах наколите вилкой, чтобы рассол легче проникал внутрь.
Шаг 2
Чеснок очистите и разрежьте крупные зубчики пополам.
Шаг 3
На дно большой чистой миски или эмалированной кастрюли выложите половину зонтиков укропа и половину чеснока.
Шаг 4
Плотно уложите туда сладкий и острый перец.
Шаг 5
Сверху выложите оставшиеся зонтики укропа и чеснок, добавьте листья хрена. Если у вас есть листья смородины и вишни, используйте их на этом этапе.
Шаг 6
В холодной воде полностью растворите соль.
Шаг 7
Залейте перец рассолом так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Накройте тарелкой и установите небольшой груз.
Шаг 8
Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня. За это время перцы начнут ферментироваться, а рассол может слегка помутнеть — это нормально.
Шаг 9
По истечении времени попробуйте перцы: когда вкус станет достаточно кислым, уберите перец в холодильник или погреб. Такая заготовка может храниться в прохладном месте несколько месяцев.
