Симит

Сахар смешайте с дрожжами и тёплой водой. Оставьте смесь на 5–10 минут в тёплом месте.

Муку просейте и смешайте с солью. Добавьте к сухим ингредиентам воду с дрожжами и масло.

Замесите гладкое и эластичное тесто. Скатайте его в шар, уложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте на 60–90 минут.

Коричневый сахар смешайте с 3 столовыми ложками воды. На небольшом огне, помешивая, проварите смесь до загустения.

Доведите сироп до консистенции жидкого мёда, снимите с огня, полностью остудите. Смешайте с 3–4 столовыми ложками воды.

Кунжут поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета за 2–3 минуты и полностью остудите.

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 4–6 равных частей. Из каждой части сформируйте жгут длиной 50–60 см.

Каждый жгут сложите пополам, скрутите и растяните, соедините концы, чтобы получились бублики.

Противень застелите пергаментной бумагой. Каждую заготовку опустите в сироп и со всех сторон обваляйте в кунжуте.

Выложите на противень, накройте влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на на 30–40 минут.

Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте симиты 15–17 минут до золотистого цвета.