Солёные огурцы на зиму холодным способом в банках
Простой способ заготовки овощей на зиму без стерилизации. По этому рецепту огурцы получаются в меру солёными, хрустящими. Ингредиенты рассчитаны на одну трёхлитровую банку.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Огурцы замочите в ледяной воде на 2–4 часа.
Шаг 2
На дно чистой трёхлитровой банки положите укроп, крупно порванные листья хрена, нарезанный чеснок и перец.
Шаг 3
Плотно уложите в банку огурцы. Сверху они должны быть неподвижны.
Шаг 4
Растворите в 1 200 мл холодной воды всю соль.
Шаг 5
Банку поставьте в таз или другую ёмкость. Залейте огурцы рассолом доверху.
Шаг 6
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней.
В процессе рассол начнёт мутнеть, сверху будет образовываться пена, огурцы поменяют цвет на оливковый, на них появится налёт. Может понадобиться до 7 дней — всё зависит от температуры в помещении. Важно, чтобы на жидкости прекратила появляться пенка. Это значит, что брожение завершилось, можно приступать к следующему этапу.Шаг 7
Вылейте рассол из банки. Затем влейте немного чистой воды, взболтайте и вылейте. Повторите несколько раз, чтобы на дне и огурцах не осталось белого налёта.
Шаг 8
Залейте овощи доверху чистой холодной водой. Лейте её до тех пор, пока сверху не исчезнут все пузырьки.
Шаг 9
Закрутите чистой винтовой крышкой или закатайте металлической. Уберите в прохладное место. Пробовать огурцы лучше через несколько месяцев.
