7 д.

Солёные огурцы на зиму холодным способом в банках

Name: Солёные огурцы на зиму холодным способом в банках
Prep time: 6 d 23 h
Cook time: 1 h
Total time: 7 d
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Средние огурцы около 2 кг; Зонтики укропа на длинных веточках 10 штук; Средние листья хрена 2 штуки; Чеснок 4 зубчика; Острый перец ½ штуки; Чистая некипячёная вода 2 500 мл; Соль 120 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Простой способ заготовки овощей на зиму без стерилизации. По этому рецепту огурцы получаются в меру солёными, хрустящими. Ингредиенты рассчитаны на одну трёхлитровую банку.

Время приготовления

Общее

7 д.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Средние огурцы

около 2 кг

Зонтики укропа на длинных веточках

10 штук

Средние листья хрена

2 штуки

Чеснок

4 зубчика

Острый перец

½ штуки

Чистая некипячёная вода

2 500 мл

Соль

120 г

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Огурцы замочите в ледяной воде на 2–4 часа.

Шаг 2

На дно чистой трёхлитровой банки положите укроп, крупно порванные листья хрена, нарезанный чеснок и перец.

Шаг 3

Плотно уложите в банку огурцы. Сверху они должны быть неподвижны.

Шаг 4

Растворите в 1 200 мл холодной воды всю соль.

Шаг 5

Банку поставьте в таз или другую ёмкость. Залейте огурцы рассолом доверху.

Шаг 6

Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней.

В процессе рассол начнёт мутнеть, сверху будет образовываться пена, огурцы поменяют цвет на оливковый, на них появится налёт. Может понадобиться до 7 дней — всё зависит от температуры в помещении. Важно, чтобы на жидкости прекратила появляться пенка. Это значит, что брожение завершилось, можно приступать к следующему этапу.

Шаг 7

Вылейте рассол из банки. Затем влейте немного чистой воды, взболтайте и вылейте. Повторите несколько раз, чтобы на дне и огурцах не осталось белого налёта.