1 ч. 10 мин.

Икра из огурцов на зиму

Name: Икра из огурцов на зиму
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 500–600 г; Сладкие перцы 2 штуки; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1–2 штуки; Чеснок 3 зубчика; Растительное масло 50 мл; Томатная паста 1–2 ст. ложки; Соль ½ ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Уксус 9%-й 30 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Для этого рецепта отлично подойдут даже перезрелые огурцы. Закуска из них получится душистой и яркой на вкус.

Время приготовления

Общее

1 час 10 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

500–600 г

2 штуки

1 штука

1–2 штуки

3 зубчика

50 мл

1–2 ст. ложки

½ ст. ложки

1 ст. ложка

по вкусу

30 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Очищенные огурцы, перец и лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
Шаг 2
В кастрюле нагрейте масло на среднем огне. За минуту-две обжарьте чеснок с луком. Добавьте морковь с перцем и готовьте ещё 2–3 минуты.
Шаг 3
Туда же выложите огурцы, добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Размешайте, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 30–35 минут.
Шаг 4
Влейте уксус и оставьте на огне ещё на 4–5 минут.
Шаг 5
Не снимая с огня, измельчите овощи погружным блендером и проварите ещё минуту-две.
Шаг 6
Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните, укутайте и оставьте остывать.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов