Икра из свёклы с чесноком на зиму

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Лук 1 кг
• Растительное масло 300 мл
• Морковь 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Свёкла 2 кг
• Соль 30 г
• Перец чёрный молотый 1 ч. ложка
• Сахар 80 г
• Уксус 9% 100 мл
• Чеснок 3–5 зубчиков

Способ приготовления

• Измельчите лук и за 5 минут обжарьте в масле на среднем огне. Добавьте крупно натёртую морковь и готовьте ещё столько же.

• Помидоры пропустите через мясорубку и положите в сковороду к овощам.

• Когда всё закипит, добавьте крупно натёртую свёклу, соль, перец и сахар. Тушите 60 минут на небольшом огне, помешивая.

• Добавьте к овощам уксус, перемешайте и готовьте ещё полчаса. За 5 минут до готовности закиньте измельчённый чеснок.

• Готовую икру разложите по стерилизованным банкам (хватит пять банок по 500 мл) и закройте крышками. Укутайте полотенцем или пледом, а после полного остывания храните в прохладе.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов