Солёные огурцы с зеленью на зиму

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 48000 минут

Ингредиенты

• Огурцы 1 500–1 700 г
• Листья смородины 6 штук
• Листья вишни 5–7 штук
• Листья хрена ¹⁄₃ штуки
• Зонтики укропа 3 штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Вода 1¹⁄₂ л
• Соль 3 ст. ложки

Способ приготовления

• Огурцы заранее замочите в холодной воде на 2 часа. Это сделает их более хрустящими.

• Банку промойте с содой и просушите.

• Выложите на дно половину листьев смородины и вишни, большую часть листа хрена, 2 зонтика укропа и половину чеснока.

• Затем уложите огурцы почти до самого верха. На них поместите оставшуюся зелень и чеснок.

• В кастрюлю с водой всыпьте соль и вскипятите. Аккуратно налейте рассол в банку.

  Чтобы банка не треснула от разницы температур, под неё часто кладут большой нож.

• Прикройте банку чистой металлической крышкой и поставьте на тарелку. Последняя пригодится, если из ёмкости будет сочиться жидкость.

• Уберите в тёмное прохладное место на двое суток. На заготовку не должен попадать солнечный свет.

• С помощью крышки с отверстиями перелейте рассол в кастрюлю. Доведите его до кипения.

• Металлическую крышку простерилизуйте в кипящей воде в течение 5 минут.

• Влейте рассол обратно в банку и закатайте её. Переверните и остудите.

• Хранить заготовку можно при комнатной температуре. Чтобы огурцы хорошо просолились, им нужно постоять хотя бы месяц.

  В процессе рассол будет мутнеть — это нормально. Так всегда происходит при засолке огурцов.