Соус биск
Соус биск готовится из панцирей креветок и овощей. Он отлично подходит к пасте с морепродуктами и других блюдам из них.
Время приготовления
Общее
1 ч. 20 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
10 мин.
Количество порций
2
Ингредиенты
12–15 штук
1 штука
1 штука
1 стебель
3 зубчика
50 мл
по вкусу
750 мл
100 мл
Приготовление
Шаг 1
От креветок отделите головы и панцири.
Шаг 2
Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусочками, чеснок — пластинками.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте овощи за 5–6 минут.
Шаг 4
Закиньте чеснок, слегка посолите и помешивайте ещё минуту.
Шаг 5
Выложите панцири и головы креветок в ту же сковороду. Помешивайте ещё 4–5 минут.
Шаг 6
Залейте всё горячим бульоном. Доведите до кипения и оставьте на небольшом огне под крышкой на 50–60 минут.
Если жидкость выкипит слишком быстро, добавьте ещё немного.
Шаг 7
Процедите жидкость через мелкое сито и смешайте с тёплыми сливками. Немного посолите и подогревайте на умеренном огне ещё несколько минут.
