1 ч. 20 мин.

Соус биск

Name: Соус биск
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Крупные креветки 12–15 штук; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Чеснок 3 зубчика; Оливковое масло 50 мл; Соль по вкусу; Куриный бульон или вода 750 мл; Сливки 20%-ной жирности 100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соус биск готовится из панцирей креветок и овощей. Он отлично подходит к пасте с морепродуктами и других блюдам из них.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

10 минут

Количество порций

Ингредиенты

12–15 штук

1 штука

1 штука

1 стебель

3 зубчика

50 мл

по вкусу

Куриный бульон или вода

750 мл

Сливки 20%-ной жирности

100 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
От креветок отделите головы и панцири.
Шаг 2
Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусочками, чеснок — пластинками.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте овощи за 5–6 минут.
Шаг 4
Закиньте чеснок, слегка посолите и помешивайте ещё минуту.
Шаг 5
Выложите панцири и головы креветок в ту же сковороду. Помешивайте ещё 4–5 минут.
Шаг 6
Залейте всё горячим бульоном. Доведите до кипения и оставьте на небольшом огне под крышкой на 50–60 минут.
Если жидкость выкипит слишком быстро, добавьте ещё немного.
Шаг 7
Процедите жидкость через мелкое сито и смешайте с тёплыми сливками. Немного посолите и подогревайте на умеренном огне ещё несколько минут.