Гаспачуэло — испанский рыбный суп с креветками

Приготовление

1. Шаг 1

   Очистите креветок. Сложите панцири в кастрюлю, залейте водой, добавьте лаврушку и веточки петрушки. Вскипятите и проварите на медленном огне 25–30 минут. Процедите.

2. Шаг 2

   Выпотрошите скумбрию и отделите филе. Нарежьте рыбу и картошку кусочками среднего размера.

3. Шаг 3

   Блендером взбейте яйцо вместе с соком одного лимона, маслом и щепоткой соли. У вас получится домашний майонез.

4. Шаг 4

   Залейте картошку бульоном. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте рыбу и оставьте на огне ещё на 5 минут.

5. Шаг 5

   Креветок за несколько минут обжарьте с двумя-тремя ложками масла.

6. Шаг 6

   Размешайте майонез с несколькими ложками бульона. При постоянном помешивании влейте в суп. Добавьте зелень, посолите и снимите с огня.

7. Шаг 7

   Перед подачей украсьте креветками и петрушкой.