1 ч.

Картофель по-испански

Name: Картофель по-испански
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Испанская
Ingredients: Оливковое масло 1 ст. ложка; Томатное пюре 450 мл; Лаврушка 1 лист; Копчёная паприка 1 ч. ложка; Кайенский перец ½ ч. ложки; Соль ½ ч. ложки; Красный винный уксус 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Изюминка этого простого блюда — комбинация двух соусов, которые отлично дополняют вкус жареной во фритюре картошки.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты для томатного соуса

Оливковое масло

1 ст. ложка

Томатное пюре

450 мл

Лаврушка

1 лист

Копчёная паприка

1 ч. ложка

Кайенский перец

½ ч. ложки

Соль

½ ч. ложки

Красный винный уксус

1 ст. ложка

Ингредиенты для чесночного соуса

Чеснок

4 зубчика

Лимонный сок

1 ст. ложка

Майонез

240 мл

Оливковое масло

1 ст. ложка

Ингредиенты для картошки

Картофель

800–900 г

Соль

по вкусу

Растительное масло

1 л

Приготовление

1․
В сковороде разогрейте ложку масла. Влейте томатное пюре, добавьте лаврушку, паприку, кайенский перец и соль.
2․
После закипания уменьшите огонь до минимального и готовьте до загустения. Это займёт от 35 до 45 минут.
3․
Снимите томатный соус с огня и смешайте с уксусом.
4․
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с лимонным соком. Оставьте на 30 минут. После соедините с майонезом и оливковым маслом.
5․
Картошку очистите и нарежьте кусочками размером до 3 см. За 7–8 минут отварите в слегка подсоленной воде.
6․
Слейте всю жидкость. Картошку выложите на бумажные полотенца, чтобы она подсохла.
7․
В глубокой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Частями обжаривайте картошку до румяной корочки со всех сторон. После выложите на бумажные полотенца.
8․
Подавайте картофель с двумя соусами.