45 мин.

Карри с картошкой и стручковой фасолью

Name: Карри с картошкой и стручковой фасолью
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Индийская
Ingredients: Картофель 900 г; Свежая или замороженная стручковая фасоль 270 г; Лук 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Растительное масло 1 ст. ложка; Тёртый имбирь ¹⁄₂ ст. ложки; Карри 1–1¹⁄₂ ст. ложки; Соль по вкусу; Молотый кумин ¾ ч. ложки; Молотый чёрный перец ¹⁄₂ ч. ложки; Куркума ¹⁄₃ ч. ложки; Молотый чили 1 щепотка; Молотый мускатный орех ¹⁄₄ ч. ложки; Копчёная паприка ¹⁄₄ ч. ложки; Овощной бульон или вода 720 мл; Кокосовое молоко 160 мл; Кукурузный крахмал 2 ст. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

В этом блюде очень много пряностей: карри, кумин, куркума, чили, мускатный орех и копчёная паприка. Ещё более яркий аромат ему придают чеснок и свежий имбирь.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Картофель

900 г

Свежая или замороженная стручковая фасоль

270 г

Лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Растительное масло

1 ст. ложка

Тёртый имбирь

¹⁄₂ ст. ложки

Карри

1–1¹⁄₂ ст. ложки

Соль

по вкусу

Молотый кумин

¾ ч. ложки

Молотый чёрный перец

¹⁄₂ ч. ложки

Куркума

¹⁄₃ ч. ложки

Молотый чили

1 щепотка

Молотый мускатный орех

¹⁄₄ ч. ложки

Копчёная паприка

¹⁄₄ ч. ложки

Овощной бульон или вода

720 мл

Кокосовое молоко

160 мл

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Очищенный картофель нарежьте кусочками. У свежей фасоли удалите кончики, а длинные стручки разрежьте. Мелко порубите лук и чеснок.
2․
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите лук и готовьте 3–4 минуты.
3․
Добавьте чеснок, имбирь и все специи и перемешайте. Затем закиньте туда картошку и фасоль и ещё раз перемешайте.
4․
Влейте бульон или воду. С бульоном вкус карри получится более насыщенным. Доведите до кипения.
Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне
5․
Убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут. Картошка должна стать мягкой.
6․
В миске венчиком смешайте кокосовое молоко с крахмалом. Вылейте в карри, перемешайте и готовьте несколько минут, пока блюдо не загустеет.