Стейк рибай с коньячным соусом
Рибай — король среди стейков, он получается сочным и вкусным. Ему не требуется длительная тепловая обработка: добиться нужной степени прожарки довольно просто.
Время приготовления
Ингредиенты для мяса
Ингредиенты для соуса
Приготовление
Шаг 1
Достаньте мясо заранее — оно должно разморозиться и прогреться до комнатной температуры. Куски нельзя отбивать, даже если они кажутся огромными. Мясо нельзя мыть, можно лишь промокать бумажными полотенцами.
Шаг 2
Разогрейте сковороду гриль на сильном огне. Сбрызните стейк оливковым маслом, посыпьте солью и перцем с обеих сторон.
Шаг 3
Обжарьте стейк по 1–2 минуты с каждой стороны. Мясо нельзя прокалывать вилкой или ножом — стейки переворачивают специальными щипцами.
Шаг 4
Убавьте огонь до среднего и готовьте стейк по 7 минут с каждой стороны.
Шаг 5
Приготовьте соус. Разомните в ступке все виды перца.
Шаг 6
Мелко порезанный лук обжарьте на оливковом масле. Когда лук станет мягким, добавьте соль, перец и коньяк. Подожгите.
Шаг 7
Когда пламя спадет, влейте сливки и доведите почти до кипения. Попробуйте соус, при желании подсолите.
Шаг 8
Готовый рибай-стейк накройте тарелкой, чтобы он «отдохнул» и лучше пропитался соком.
Шаг 9
Подавайте рибай на большой тарелке. Соус налейте в отдельную кокотницу. Гарниром могут служить свежие овощи или картофель фри.
