Тарт с абрикосами и миндальной начинкой
Песочное тесто, кремовый франжипан (миндальный крем) и сочные фрукты, покрытые мёдом или джемом. Это сочетание настолько идеально, что вам захочется повторить его ещё не раз.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
В большой миске соедините муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в крошку.
Шаг 2
Положите туда же желтки и замесите однородное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Тем временем немного взбейте миксером размягчённое масло для начинки. Всыпьте сахар и взбейте до пышности.
Шаг 4
По очереди введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу миксером. Добавьте ванильный и миндальный экстракты.
Шаг 5
Всыпьте оба вида муку и снова взбейте, но не переусердствуйте.
Шаг 6
Смажьте маслом форму диаметром 23 см, присыпьте мукой.
Шаг 7
Поместите охлаждённое тесто на лист пергамента, накройте вторым листом. Раскатайте в круглый пласт толщиной 5 мм.
Шаг 8
Перенесите тесто в форму, прижмите ко дну и стенкам, подровняйте края. Наколите вилкой в разных местах.
Шаг 9
Выложите на тесто миндальную массу и разровняйте.
Шаг 10
Разрежьте абрикосы вдоль на плоские кусочки. Аккуратно смешайте со слегка подогретым мёдом или джемом. Вдавите фрукты в начинку, но не слишком глубоко.
Шаг 11
Выпекайте тарт с абрикосами при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Миндальный крем должен стать золотистым.
Чтобы проверить готовность, воткните нож или зубочистку в начинку: они должны выйти наружу чистыми.Шаг 12
Оставьте тарт в форме на 10 минут, затем выньте. Подавайте тёплым или комнатной температуры.
